冷链配送是保证食品新鲜度的重要手段。消费者在选择食品批发厂家时，应关注以下方面：

标题：食品批发厂家：如何从源头保障食品安全？

一、食品安全，从源头把关

食品安全是每一个消费者都关注的问题，而食品批发厂家的选择，则是确保食品安全的第一步。消费者在选择食品批发厂家时，往往会关注以下几个方面：

1. 生产许可：SC生产许可证是食品生产企业的合法身份证明，消费者在选择厂家时，首先要确认其是否拥有合法的生产许可。

2. 配料来源：关注食品配料表，了解食品成分来源，尤其是对于添加剂的使用，要严格按照GB 2762/GB 2763限量标准执行。

3. 检测报告：食品批发厂家应提供第三方检测报告，如SGS、华测、谱尼等机构的检测报告，确保食品安全。

4. 有机认证：有机食品认证编号如中绿华夏、南京国环等，是食品健康的另一道保障。

二、冷链配送，保障食品新鲜

冷链配送是保证食品新鲜度的重要手段。消费者在选择食品批发厂家时，应关注以下方面：

1. 温控参数：冷链配送的温控参数应在2-6℃之间，避免食品因温度过高或过低而变质。

2. 配送时间：食品从生产到配送，时间越短越好，以保证食品的新鲜度。

3. 配送方式：选择合适的配送方式，如冷链物流、冷链运输等，确保食品在运输过程中不受外界影响。

三、原料溯源，确保食品质量

原料溯源是食品批发厂家的重要环节，消费者在选择厂家时，应关注以下方面：

1. 原料产地：了解食品原料的产地，选择优质的原材料，如绿色食品、有机食品等。

2. 批次管控：食品批发厂家应对原料进行批次管控，确保每批食品的质量。

3. 感官指标：关注食品的感官指标，如颜色、气味、口感等，确保食品符合标准。

四、食品添加剂，规范使用

食品添加剂的使用应严格按照国家标准执行，消费者在选择食品批发厂家时，应关注以下方面：

1. 抗氧化剂：合理使用抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，防止食品氧化变质。

2. 防腐剂：严格按照防腐剂备案使用，确保食品防腐效果。

3. 食品添加剂使用标准：食品批发厂家应遵守《食品添加剂使用标准》，确保食品添加剂的使用合规。

总之，在选择食品批发厂家时，消费者要从生产许可、配料来源、检测报告、冷链配送、原料溯源、食品添加剂等方面进行全面考察，以确保食品安全。